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味噌作りの続きです！
※画像多め。
▼大きめの保存容器が無かったので急いで買ってきました。タッパ的なやつにしましたが、サイズがいろいろあって迷いました（＾＾；
▼水に浸した大豆はだいぶ大きくなりました。
▼芯も無いようです。
圧力鍋にかける前に大鍋で煮て大豆のアク抜きをします。
このまま圧力鍋にかけるとアクが噴き出して大変らしい･･･。
▼水を入れ替えてサッと煮ます。
▼大量のアク。
▼アク抜きができたら圧力鍋で20分くらい煮ます。
▼大豆を煮ている間に麹をほぐして塩と混ぜ合わせます。
▼モルタル作る時もこんな感じのことをやりました（笑）。
▼塩と麹が程よく混ざりました。
▼丁度こちらも茹で上がったようです。
▼大豆を潰します。
▼先ほど混ぜておいた麹（+塩）と混ぜ合わせます。
▼どんどん混ぜ合わせます。
▼よく混ざったら団子状にして容器に投げ入れます。
▼そりゃ！（空気を抜く為なんだそうです）
▼隙間無く敷き詰めます。ていうか容器が大きすぎました（笑）。
▼ラップをして上から重石を乗せます。ビニール袋に塩を入れて重石替わりにしました。容器の蓋に今日の日付を書いておきました。
保管場所は床下収納へ。さて、どんな味噌が出来るんでしょうか。続きは1年後！（笑）。
続きはこちら！→→→【簡単】完成は一年後！オッサンが味噌作りに挑戦（３）
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